kristidssvamp och ransoneringsuppdatering

Som jag nu pratat om ett tag, så håller jag på med ett ransoneringsprojekt - jag försöker äta mer efter andra världskrigets ransonering (jag använder brittiska ransoner, jag har inte hittat så mycket om dom svenska). Jag är inte superstrikt, jag räknar inte alls smaksättare som ketchup, tomatpuré, liquid smoke och kryddor, jag räknar inte heller matolja, potatis, grönsaker och vegetariska köttalternativ, däremot så håller jag koll på ris, linser/bönor, mjöl, pasta, margarin, socker, mjölk, te, och försöker att hålla brödransonen (det är svårt, jag har dagar när jag är utsvulten oavsett hur mycket jag än äter - det är tyvärr den enda PMS jag någonsin haft, och trots att jag knappt haft mens på många år, så dyker den där utsvultenheten upp med jämna mellanrum - att ta en extra macka eller två är frestande när hungern slår till!). Grejen med hur ransoneringen fungerade, är att dels så var vissa varor ransonerade, andra var det inte, men trots att dom inte var ransonerade så begränsades ändå konsumtionen av ekonomin. Folk hade helt enkelt inte råd att gå loss och köpa mat i överflöd, även om matvarorna inte var ransonerade, och det är så jag ser det med det jag inte köper enligt ransonerna (och tex matolja räknar jag inte, för jag kommer aldrig upp i ransonen ändå, det räcker helt enkelt väldigt länge, för jag har minskat på användningen väldigt mycket) - ekononomin begränsar ändå hur mycket mat jag kan köpa. Mjöl, socker, olja (som sagt), ris, pasta räcker längre än beräknat (jag gjorde precis slut på min första veckas sockerranson, jag började ransonera i november...), köttalternativ köper jag om jag hittar på kort datum eller bra extrapris, och så stoppar jag in det i frysen för att sedan ha som komplement till linser och bönor, hittar jag inte sånt, så äter jag baljväxter som huvudsaklig proteinkälla. Pasta och ris har jag i princip slutat att äta som det är (som jag annars har gjort ibland i brist på något att göra sås/tillbehör av), utan äter alltid med någon slags sås eller grönsaker, så det blir betydligt mer mättande och betydligt bättre mat. Pasta och ris har jag dessutom till stor del ersatt med potatis (som jag passar på och köper när jag hittar på kort datum, oavsett om jag behöver det eller inte), och jag köper mer grönsaker (antingen fryst eller på extrapris), eftersom jag lägger mindre pengar på många matvaror, så blir det mer pengar över till sånt.
 
På det stora hela, så tycker jag faktiskt att det funkar väldigt bra att äta ransoneringsinspirerat (även om jag skulle vilja strikta till det lite - jag känner att jag glömmer bort lite att komma ihåg att jag äter ransoner när jag är och handlar), pengarna räcker till bättre mat, och det är lättare att få maten att räcka en hel månad (även om slutet av månaden är sämre än början, för grönsakerna håller på att vara slut), dessutom så äter jag bättre mat. Det märks dels på att kläder har börjat sitta lösare, och på att min IBS-mage bråkar mindre. Jag dricker också mindre te (och gör dessutom två koppar på varje mått te, så teet räcker dels längre, dels så gissar jag att den andra koppen blir svagare och innehåller sålunda mindre koffein), så jag vaknar numera sällan med huvudvärk (det gjorde jag alltid förut, huvudvärken gick sedan över efter ett par muggar te). Dessutom så lagar jag mer mat (utom när jag hade köpt koreanska nudlar, och levde på det några dagar...), och använder som sagt mer grönsaker i maten. På det stora hela, så kan jag absolut rekommendera ransoner till dom som har svårt att få maten att fungera av diverse anledningar!
 
Vill ni dessutom äta kristidsmat, äkta kristidsmat från tiden, så tänkte jag bjuda på en hel hög med recept idag! Jag har alltid en bok på köksbordet, den tar lång tid att läsa, eftersom jag sitter inte där många minuter på en dag - jag har precis läst klart Husmoderns Köksalmanack från 1943, jag började läsa den i november, och nu tänkte jag dela recept därifrån. Jag har redan delat en hög med potatisrecept från kristidsåren, folk åt verkligen mycket potatis då, och det är förståeligt - potatis är näringsrikt, billigt, mättar bra, lätt att odla (jag ska göra ännu ett försök att odla potatis i sommar, den här gången i pallkrage), den har förtjänat sin plats som basvara i den svenska kosten! Något som också åts mycket under kriget, var svamp - att folk var ut i skogarna och plockade svamp måste ha varit mer regel än undantag, ja undrar om det till och med var förväntat att dom skulle göra det (liksom att plocka bär), för att kunna dryga ut kosten. Jag skulle gärna vilja vara en svampplockare, men dels så har jag ingen koll på svampar, och så har jag ingen koll på svampställen, och så har jag inte pengar till bensin för att åka ut och leta efter svamp (jag har svamp på gården, men tyvärr så är det bara sånt som inte är ätbart, som flugsvampar och oätliga champinjoner...), men som tur är, så får jag svamppresenter av Maria ibland, det är väldigt uppskattat!
 
Så idag blir det recept på svamp från 1943! Som vanligt från den tiden, så är recepten enkla, med få ingredienser. Dom flesta är vegetariska, det är bara ett par med kött i, och köttet kan säkerligen ersättas om man så vill!
 
Jag har inte testat något av dom, men flera låter riktigt goda, så förhoppningsvis så kommer jag mig för och provar dom i framtiden! ^_^
 
En beredskapstidsspellista känns väldigt lämpligt idag!